Qualité Tourisme
 
Accueil   > Gourmandise > La Recette du mois
 
LE FRESINAT CASTRAIS



Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de gorge de porc coupée en dés de 2 cm, 1 kg de pommes de terre épluchées, 1 oignon, ail rose de Lautrec haché, persil haché, sel, poivre, saindoux.

 

  • Couper la viande en gros dés et la faire sauter dans une cocotte avec du saindoux jusqu'à l'obtention d'une coloration.
  • Faire la même chose avec les pommes de terre et ensuite avec les oignons.
  • Mélanger le tout et faire cuire ensemble.
  • Assaisonnez avec du sel, poivre, ail et persil.

 

Dans le temps, cette recette était réalisée le jour de l'abattage du cochon dans la campagne.

LE FRESINAT CASTRAIS