La communauté de Castres possède une vaste zone rurale avec un riche patrimoine bâti, des milieux naturels diversifiés et un potentiel humain détenteur d’un savoir spécifique en matière d’agriculture et d’élevage. Ces itinéraires ont pour but de faire découvrir les différents paysages et le monde agricole de Castres.
Tous les itinéraires décrits figurent au plan départemental de randonnée.

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